Dans la course des soirs de semaine, il existe des plats qui font l’unanimité sans exiger une liste interminable de courses. Les œufs brouillés aux légumes et chorizo appartiennent à cette catégorie rare: un repas complet, réconfortant, et prêt vite, à condition de respecter deux règles simples. D’abord, cuire doucement. Ensuite, assaisonner avec méthode. Ici, pas de produits frais à gérer: tout se commande facilement, tout se conserve, et tout peut attendre dans un placard jusqu’au moment décisif. Résultat: des œufs moelleux, des légumes déjà prêts, et le chorizo qui apporte ce petit goût fumé et épicé qui transforme un plat du quotidien en assiette qui fait parler à table.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une cuisine généreuse et réconfortante, avec un bon apport protéique.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, grâce aux œufs en poudre et au chorizo, fournissant environ 30 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 34 g par portion, due principalement au chorizo et aux conserves ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en graisses saturées. Convient bien comme brunch ou dîner léger accompagné d'une salade.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 30.8 g —
Gluc. 20 g —
Lip. 38.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base d’œufs
Dans un grand bol, verse la poudre d’œufs, l’eau et le lait en poudre. Fouette jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans petits grumeaux. Laisse reposer 2 minutes: c’est une mini pause utile, car la poudre s’hydrate et le mélange devient plus homogène. Fouetter, c’est incorporer de l’air pour rendre la texture plus légère. Fouetter: mélanger vivement avec un fouet pour lisser et aérer.
2. Organiser les légumes en mode express
Égoutte soigneusement les poivrons en bocal, les tomates séchées et les épinards en conserve. Puis coupe les poivrons et les tomates séchées en petits morceaux. Plus c’est petit, plus ça se répartit bien dans les œufs, et tu as du goût à chaque bouchée. Égoutter, c’est important: sinon, l’eau des conserves rendrait les œufs tristes et liquides. Égoutter: retirer le liquide d’un aliment pour éviter qu’il détrempe la préparation.
3. Réveiller le chorizo sans le brûler
Pose la poêle à feu moyen-doux et ajoute la moitié du beurre clarifié. Mets les tranches de chorizo 1 à 2 minutes en remuant. Le but n’est pas de les griller fort, mais de faire fondre doucement leur graisse parfumée, qui va ensuite assaisonner tout le plat. Quand ça sent bon et que les bords commencent à friser, retire le chorizo sur une assiette.
4. Cuire les légumes pour qu’ils soient prêts, pas noyés
Dans la même poêle, ajoute les poivrons, les épinards et les tomates séchées. Fais chauffer 2 minutes en remuant. Tu veux juste évaporer l’humidité restante et enrober les légumes du parfum du chorizo. Remuer, c’est la clé: ça évite que ça accroche et ça chauffe partout pareil. Suer: chauffer doucement un aliment pour qu’il rende un peu d’eau sans colorer.
5. Lancer les œufs brouillés à feu doux
Baisse le feu au minimum. Ajoute le reste du beurre clarifié, puis verse le mélange d’œufs. Attends 20 secondes sans toucher: la base commence à prendre. Ensuite, avec la spatule, pousse doucement les œufs du bord vers le centre, comme si tu rassemblais un nuage. C’est ça, le secret des œufs brouillés moelleux: on ne mélange pas comme une soupe, on rassemble en plis. Cuisson douce: cuisson à faible température pour garder une texture tendre.
6. Assaisonner au bon moment
Quand les œufs sont crémeux mais pas encore totalement pris, ajoute le paprika fumé, le poivre, puis le sel. Mélange délicatement. Le sel trop tôt peut rendre les œufs plus liquides, alors on le met plutôt vers la fin. Si tu as un thermomètre, vise environ 68 à 72 °C au cœur: c’est la zone du moelleux. Température à cœur: température mesurée au centre de la préparation.
7. Finaliser avec le chorizo et le croustillant
Remets le chorizo dans la poêle, ajoute les oignons frits, puis coupe le feu. Remue 10 secondes: la chaleur restante suffit. Arrête la cuisson quand les œufs brillent encore un peu. Ils continueront à épaissir dans l’assiette, c’est normal. Chaleur résiduelle: chaleur conservée par la poêle et les aliments après avoir coupé le feu.
Mon astuce de chef
Pour des œufs brouillés dignes d’un brunch, pense à la règle des 3 doux: feu doux, gestes doux, et arrêt doux. Si tu attends que les œufs soient totalement fermes dans la poêle, ils seront trop cuits dans l’assiette. Coupe le feu quand c’est encore légèrement baveux, c’est-à-dire crémeux et brillant, pas liquide.
Accords mets vins
Un rioja joven fonctionne très bien: ses notes de fruits rouges et son côté légèrement épicé répondent au chorizo sans écraser les œufs. En blanc, un viognier aromatique apporte du volume et accompagne le paprika fumé. Sans alcool, une eau pétillante très fraîche avec une pointe de jus de citron en bouteille nettoie le palais et met en valeur le côté fumé.
En savoir plus sur le plat
Les œufs brouillés sont un classique de la cuisine européenne, mais leur réputation dépend presque entièrement de la technique. Trop chaud, ils deviennent granuleux. Trop longtemps, ils sèchent. L’ajout de chorizo, très populaire en Espagne, apporte une graisse parfumée qui joue le rôle d’assaisonnement naturel. Ici, les légumes en bocal et en conserve permettent de garder l’esprit du plat, tout en restant compatible avec une cuisine de placard.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Sers les œufs brouillés dans des petites poêles de service en fonte émaillée, ou dans des bols en céramique épaisse: cela garde la chaleur plus longtemps. Utilise une cuillère plutôt qu’une fourchette pour préserver les gros morceaux moelleux. Pour un style ibérique, présente au centre de la table sur une planche de service, avec des petites coupelles séparées d’oignons frits pour que chacun ajoute son croustillant au dernier moment.
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YFNVH Lot de 4 Mini Poêles en Fonte 16 cm avec Plateaux en Bois et PoignéesContenu du colis : Ce lot complet comprend 4 mini poêles en fonte accompagnées de 4 plateaux de service en bois, idéales pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les petites réceptions. Leur quantité généreuse couvre vos besoins quotidiens d’utilisation, de présentation ou de remplacement Matériau fiable et durable : Conçues en fonte de haute qualité, ces poêles offrent une excellente rétention thermique pour garder vos plats au chaud plus longtemps. Remarque importante : Comme tout ustensile en fonte véritable, un culottage régulier (huilage et chauffe) est nécessaire avant la première utilisation et après chaque lavage pour créer une barrière protectrice naturelle et prévenir la rouille Taille pratique et ergonomique : Chaque petite poêle en fonte mesure environ 16 cm de diamètre et dispose de deux poignées latérales, offrant une prise en main facile et sécurisée. Leur format individuel est parfait pour des portions uniques, repas gourmands ou présentations raffinées Nettoyage simple et entretien minimal : Pour éviter la corrosion, nettoyez vos poêles à l'eau chaude sans détergent agressif, séchez-les immédiatement de manière complète et appliquez une fine couche d'huile végétale avant de les ranger. Ce soin simple garantit une surface naturellement antiadhésive qui se bonifie avec le temps Polyvalentes et compatibles avec tous les feux : Ces poêlons en fonte avec planches en bois conviennent à un large éventail de préparations : gratin, tapas, œufs, légumes, desserts individuels, plats au four, etc. Elles sont compatibles avec induction, gaz, électrique et peuvent être utilisées au four, faisant d’elles un ustensile indispensable autant pour la cuisine quotidienne que pour de belles présentations à table48,99 €
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ONEMORE Petits Bols pour Sauces, Coupelles à Dips, Petites coupelles de service, Plateau d'apéritif avec 4 bols amovibles, plateau décoratif pour fruits, légumes, bonbons, collationsAttention : notre charmant bol à frites et à sauce est apprécié pour son design mignon, son look vintage et sa facilité de rangement. Veuillez vérifier soigneusement les dimensions pour vous assurer qu'elles répondent à vos besoins. Profitez de la beauté et de la praticité de nos bols, adaptés à vos préférences Options de service polyvalentes : nos 5 sections en céramique peuvent être utilisées de différentes manières, ce qui les rend parfaites pour servir des légumes, des frites, des sauces et des apéritifs. Que vous souhaitiez les garder ensemble ou les diviser, ce plateau de service sectionné est là pour vous Nettoyage sans tracas : économisez du temps et de l'énergie avec notre plateau de service séparé qui passe au lave-vaisselle. Il est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un excellent ajout à toute cuisine Design élégant et moderne : ce plateau de service divisé impressionnera vos invités avec un vernis lisse et un look contemporain. Mélangez-le et assortissez-le avec d'autres bols en céramique pour une expérience de service unique Robuste et sûr à utiliser : fabriqué sans plomb ni cadmium, notre plat de service séparé est conçu pour durer. Il est résistant aux éclats, ne réagit pas avec les acides alimentaires et peut être utilisé au micro-ondes ou au four jusqu'à 232,2 °C Idée cadeau parfaite : surprenez vos proches avec des plateaux de service uniques pour frites et trempettes. C'est un excellent choix pour toutes les occasions, de la fête des mères et des anniversaires à un mariage et Noël26,99 €25,64 €-5% -
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