Dans la course des soirs de semaine, il existe des plats qui font l’unanimité sans exiger une liste interminable de courses. Les œufs brouillés aux légumes et chorizo appartiennent à cette catégorie rare: un repas complet, réconfortant, et prêt vite, à condition de respecter deux règles simples. D’abord, cuire doucement. Ensuite, assaisonner avec méthode. Ici, pas de produits frais à gérer: tout se commande facilement, tout se conserve, et tout peut attendre dans un placard jusqu’au moment décisif. Résultat: des œufs moelleux, des légumes déjà prêts, et le chorizo qui apporte ce petit goût fumé et épicé qui transforme un plat du quotidien en assiette qui fait parler à table.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une cuisine généreuse et réconfortante, avec un bon apport protéique.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, grâce aux œufs en poudre et au chorizo, fournissant environ 30 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 34 g par portion, due principalement au chorizo et aux conserves ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en graisses saturées. Convient bien comme brunch ou dîner léger accompagné d'une salade.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 30.8 g —
Gluc. 20 g —
Lip. 38.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base d’œufs
Dans un grand bol, verse la poudre d’œufs, l’eau et le lait en poudre. Fouette jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans petits grumeaux. Laisse reposer 2 minutes: c’est une mini pause utile, car la poudre s’hydrate et le mélange devient plus homogène. Fouetter, c’est incorporer de l’air pour rendre la texture plus légère. Fouetter: mélanger vivement avec un fouet pour lisser et aérer.
2. Organiser les légumes en mode express
Égoutte soigneusement les poivrons en bocal, les tomates séchées et les épinards en conserve. Puis coupe les poivrons et les tomates séchées en petits morceaux. Plus c’est petit, plus ça se répartit bien dans les œufs, et tu as du goût à chaque bouchée. Égoutter, c’est important: sinon, l’eau des conserves rendrait les œufs tristes et liquides. Égoutter: retirer le liquide d’un aliment pour éviter qu’il détrempe la préparation.
3. Réveiller le chorizo sans le brûler
Pose la poêle à feu moyen-doux et ajoute la moitié du beurre clarifié. Mets les tranches de chorizo 1 à 2 minutes en remuant. Le but n’est pas de les griller fort, mais de faire fondre doucement leur graisse parfumée, qui va ensuite assaisonner tout le plat. Quand ça sent bon et que les bords commencent à friser, retire le chorizo sur une assiette.
4. Cuire les légumes pour qu’ils soient prêts, pas noyés
Dans la même poêle, ajoute les poivrons, les épinards et les tomates séchées. Fais chauffer 2 minutes en remuant. Tu veux juste évaporer l’humidité restante et enrober les légumes du parfum du chorizo. Remuer, c’est la clé: ça évite que ça accroche et ça chauffe partout pareil. Suer: chauffer doucement un aliment pour qu’il rende un peu d’eau sans colorer.
5. Lancer les œufs brouillés à feu doux
Baisse le feu au minimum. Ajoute le reste du beurre clarifié, puis verse le mélange d’œufs. Attends 20 secondes sans toucher: la base commence à prendre. Ensuite, avec la spatule, pousse doucement les œufs du bord vers le centre, comme si tu rassemblais un nuage. C’est ça, le secret des œufs brouillés moelleux: on ne mélange pas comme une soupe, on rassemble en plis. Cuisson douce: cuisson à faible température pour garder une texture tendre.
6. Assaisonner au bon moment
Quand les œufs sont crémeux mais pas encore totalement pris, ajoute le paprika fumé, le poivre, puis le sel. Mélange délicatement. Le sel trop tôt peut rendre les œufs plus liquides, alors on le met plutôt vers la fin. Si tu as un thermomètre, vise environ 68 à 72 °C au cœur: c’est la zone du moelleux. Température à cœur: température mesurée au centre de la préparation.
7. Finaliser avec le chorizo et le croustillant
Remets le chorizo dans la poêle, ajoute les oignons frits, puis coupe le feu. Remue 10 secondes: la chaleur restante suffit. Arrête la cuisson quand les œufs brillent encore un peu. Ils continueront à épaissir dans l’assiette, c’est normal. Chaleur résiduelle: chaleur conservée par la poêle et les aliments après avoir coupé le feu.
Mon astuce de chef
Pour des œufs brouillés dignes d’un brunch, pense à la règle des 3 doux: feu doux, gestes doux, et arrêt doux. Si tu attends que les œufs soient totalement fermes dans la poêle, ils seront trop cuits dans l’assiette. Coupe le feu quand c’est encore légèrement baveux, c’est-à-dire crémeux et brillant, pas liquide.
Accords mets vins
Un rioja joven fonctionne très bien: ses notes de fruits rouges et son côté légèrement épicé répondent au chorizo sans écraser les œufs. En blanc, un viognier aromatique apporte du volume et accompagne le paprika fumé. Sans alcool, une eau pétillante très fraîche avec une pointe de jus de citron en bouteille nettoie le palais et met en valeur le côté fumé.
En savoir plus sur le plat
Les œufs brouillés sont un classique de la cuisine européenne, mais leur réputation dépend presque entièrement de la technique. Trop chaud, ils deviennent granuleux. Trop longtemps, ils sèchent. L’ajout de chorizo, très populaire en Espagne, apporte une graisse parfumée qui joue le rôle d’assaisonnement naturel. Ici, les légumes en bocal et en conserve permettent de garder l’esprit du plat, tout en restant compatible avec une cuisine de placard.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Sers les œufs brouillés dans des petites poêles de service en fonte émaillée, ou dans des bols en céramique épaisse: cela garde la chaleur plus longtemps. Utilise une cuillère plutôt qu’une fourchette pour préserver les gros morceaux moelleux. Pour un style ibérique, présente au centre de la table sur une planche de service, avec des petites coupelles séparées d’oignons frits pour que chacun ajoute son croustillant au dernier moment.
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Lot de 4 Mini Poêles en Fonte pour le Service, Petite Casserole en Fonte de 11 cm avec Poignée, Poêle Peu Profonde Compatible Four pour Œufs, Gratins, Tapas, Curry et Viande, NoireContenu de l’emballage : Vous recevrez un lot de 4 petites poêles en fonte avec poignée, pratique pour avoir toujours un récipient de cuisson à portée de main. Compatibles avec le four et la cuisinière, elles offrent une grande polyvalence pour différentes préparations culinaires Taille pratique : Avec une taille d’environ 10,5 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, ainsi qu’une longueur totale d’environ 14,5 cm avec la poignée, ces mini casseroles en fonte trouvent facilement leur place dans votre cuisine. Malgré leur format compact, elles offrent assez d’espace pour préparer différents plats Matériau de qualité : Fabriquées en fonte de qualité, ces petites poêles avec poignée sont robustes et durables. Elles assurent une bonne conservation et une répartition homogène de la chaleur, pour une cuisson plus uniforme des aliments. Leur finition noire en fait aussi un accessoire élégant dans la cuisine Revêtement antiadhésif et nettoyage facile : Dotées d’un revêtement antiadhésif, ces mini poêles en fonte permettent aux aliments de se détacher plus facilement, pour une cuisson plus pratique au quotidien. Elles se nettoient également facilement, ce qui réduit les résidus et vous fait gagner du temps après utilisation Utilisation polyvalente : Ces poêles en fonte conviennent à de nombreuses recettes et méthodes de cuisson. Elles sont idéales pour saisir, mijoter, cuire au four, gratiner, rôtir, frire ou griller, et permettent de préparer facilement des œufs, tapas, currys, viandes et autres plats variés37,00 € -
Xaztr Lot de 6 Mini Poêles Rondes en Fonte, 16 cm, Four et InductionLot de 6 mini poêles en fonte : ce set comprend 6 petites poêles rondes noires, adaptées aux portions individuelles, tapas, œufs, gratins, légumes, viande ou desserts. Un format pratique pour la cuisine familiale, les repas entre amis ou le service à table Dimensions pratiques de 16 cm : chaque poêle mesure environ 16 cm de diamètre intérieur, 22,5 cm avec les poignées et 2,5 cm de hauteur. Sa taille compacte permet une cuisson en petite quantité tout en facilitant le rangement empilé dans la cuisine Double poignée intégrée : les deux anses latérales offrent une prise plus stable pour déplacer la poêle de la plaque au four ou jusqu’à la table. Remarque : les poignées peuvent devenir chaudes pendant l’utilisation, il est conseillé d’utiliser une protection adaptée Fonte robuste pour cuisson régulière : fabriquées en fonte, ces poêles retiennent bien la chaleur et aident à répartir la température de façon homogène. Elles conviennent pour saisir, mijoter, rôtir ou servir des préparations chaudes avec une présentation soignée Utilisation polyvalente et entretien simple : compatibles avec four, plaque à gaz, induction, barbecue et autres surfaces adaptées. Avant la première utilisation, laver, sécher puis huiler légèrement. Après nettoyage, bien sécher et appliquer une fine couche d’huile pour limiter l’oxydation45,99 €
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Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.24,99 € -
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Lot de 6 mini coupelles – Verre ou bambou – Petites coupelles pour ketchup, mayonnaise, sauces, dips, confiture, miel, beurre, snacks, noix, entrées et desserts – Petites coupelles de serviceLot de 6 petits bols polyvalents, parfaits pour les sauces, les collations, les noix, les desserts ou les spécialités turques comme le lokum. Choix des matériaux : verre ou bambou – Choisissez entre du verre transparent durable ou du bambou naturel élégant. Peu encombrant et pratique : taille compacte pour toute décoration de table, parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Design élégant : s'adapte aux styles modernes et classiques, assure une présentation décorative pour les invités. Facile d'entretien : le verre passe au lave-vaisselle, le bambou se nettoie facilement à la main.12,90 € -
Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour SaucesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 €
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HOME DECO FACTORY Planche de Présentation en Acacia 1 m Service MarronGRAND FORMAT 1 M : sa longueur accueille une belle planche apéro. Un service généreux pour recevoir EN ACACIA : son bois dense et robuste traverse les années. Une planche aussi belle que durable POUR L'APÉRO : idéale pour charcuterie, fromages et tapas. Un service convivial et élégant STYLE NATUREL : son bois chaleureux habille joliment la table. Un accent déco tendance POLYVALENTE : idéale pour servir, présenter ou décorer. Une planche à multiples usages28,28 €26,99 €-5% -
Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 €
