Dans la course des soirs de semaine, il existe des plats qui font l’unanimité sans exiger une liste interminable de courses. Les œufs brouillés aux légumes et chorizo appartiennent à cette catégorie rare: un repas complet, réconfortant, et prêt vite, à condition de respecter deux règles simples. D’abord, cuire doucement. Ensuite, assaisonner avec méthode. Ici, pas de produits frais à gérer: tout se commande facilement, tout se conserve, et tout peut attendre dans un placard jusqu’au moment décisif. Résultat: des œufs moelleux, des légumes déjà prêts, et le chorizo qui apporte ce petit goût fumé et épicé qui transforme un plat du quotidien en assiette qui fait parler à table.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une cuisine généreuse et réconfortante, avec un bon apport protéique.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, grâce aux œufs en poudre et au chorizo, fournissant environ 30 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 34 g par portion, due principalement au chorizo et aux conserves ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en graisses saturées. Convient bien comme brunch ou dîner léger accompagné d'une salade.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 30.8 g —
Gluc. 20 g —
Lip. 38.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base d’œufs
Dans un grand bol, verse la poudre d’œufs, l’eau et le lait en poudre. Fouette jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans petits grumeaux. Laisse reposer 2 minutes: c’est une mini pause utile, car la poudre s’hydrate et le mélange devient plus homogène. Fouetter, c’est incorporer de l’air pour rendre la texture plus légère. Fouetter: mélanger vivement avec un fouet pour lisser et aérer.
2. Organiser les légumes en mode express
Égoutte soigneusement les poivrons en bocal, les tomates séchées et les épinards en conserve. Puis coupe les poivrons et les tomates séchées en petits morceaux. Plus c’est petit, plus ça se répartit bien dans les œufs, et tu as du goût à chaque bouchée. Égoutter, c’est important: sinon, l’eau des conserves rendrait les œufs tristes et liquides. Égoutter: retirer le liquide d’un aliment pour éviter qu’il détrempe la préparation.
3. Réveiller le chorizo sans le brûler
Pose la poêle à feu moyen-doux et ajoute la moitié du beurre clarifié. Mets les tranches de chorizo 1 à 2 minutes en remuant. Le but n’est pas de les griller fort, mais de faire fondre doucement leur graisse parfumée, qui va ensuite assaisonner tout le plat. Quand ça sent bon et que les bords commencent à friser, retire le chorizo sur une assiette.
4. Cuire les légumes pour qu’ils soient prêts, pas noyés
Dans la même poêle, ajoute les poivrons, les épinards et les tomates séchées. Fais chauffer 2 minutes en remuant. Tu veux juste évaporer l’humidité restante et enrober les légumes du parfum du chorizo. Remuer, c’est la clé: ça évite que ça accroche et ça chauffe partout pareil. Suer: chauffer doucement un aliment pour qu’il rende un peu d’eau sans colorer.
5. Lancer les œufs brouillés à feu doux
Baisse le feu au minimum. Ajoute le reste du beurre clarifié, puis verse le mélange d’œufs. Attends 20 secondes sans toucher: la base commence à prendre. Ensuite, avec la spatule, pousse doucement les œufs du bord vers le centre, comme si tu rassemblais un nuage. C’est ça, le secret des œufs brouillés moelleux: on ne mélange pas comme une soupe, on rassemble en plis. Cuisson douce: cuisson à faible température pour garder une texture tendre.
6. Assaisonner au bon moment
Quand les œufs sont crémeux mais pas encore totalement pris, ajoute le paprika fumé, le poivre, puis le sel. Mélange délicatement. Le sel trop tôt peut rendre les œufs plus liquides, alors on le met plutôt vers la fin. Si tu as un thermomètre, vise environ 68 à 72 °C au cœur: c’est la zone du moelleux. Température à cœur: température mesurée au centre de la préparation.
7. Finaliser avec le chorizo et le croustillant
Remets le chorizo dans la poêle, ajoute les oignons frits, puis coupe le feu. Remue 10 secondes: la chaleur restante suffit. Arrête la cuisson quand les œufs brillent encore un peu. Ils continueront à épaissir dans l’assiette, c’est normal. Chaleur résiduelle: chaleur conservée par la poêle et les aliments après avoir coupé le feu.
Mon astuce de chef
Pour des œufs brouillés dignes d’un brunch, pense à la règle des 3 doux: feu doux, gestes doux, et arrêt doux. Si tu attends que les œufs soient totalement fermes dans la poêle, ils seront trop cuits dans l’assiette. Coupe le feu quand c’est encore légèrement baveux, c’est-à-dire crémeux et brillant, pas liquide.
Accords mets vins
Un rioja joven fonctionne très bien: ses notes de fruits rouges et son côté légèrement épicé répondent au chorizo sans écraser les œufs. En blanc, un viognier aromatique apporte du volume et accompagne le paprika fumé. Sans alcool, une eau pétillante très fraîche avec une pointe de jus de citron en bouteille nettoie le palais et met en valeur le côté fumé.
En savoir plus sur le plat
Les œufs brouillés sont un classique de la cuisine européenne, mais leur réputation dépend presque entièrement de la technique. Trop chaud, ils deviennent granuleux. Trop longtemps, ils sèchent. L’ajout de chorizo, très populaire en Espagne, apporte une graisse parfumée qui joue le rôle d’assaisonnement naturel. Ici, les légumes en bocal et en conserve permettent de garder l’esprit du plat, tout en restant compatible avec une cuisine de placard.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,44 €9,92 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Sers les œufs brouillés dans des petites poêles de service en fonte émaillée, ou dans des bols en céramique épaisse: cela garde la chaleur plus longtemps. Utilise une cuillère plutôt qu’une fourchette pour préserver les gros morceaux moelleux. Pour un style ibérique, présente au centre de la table sur une planche de service, avec des petites coupelles séparées d’oignons frits pour que chacun ajoute son croustillant au dernier moment.
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ASMIZ Lot de 4 Mini Poêles en Fonte 16 cm avec Poignées et Planches en Bois, Poêle Ronde Four pour Gratin, Casserole en Fonte pour Cuisson, Friture, Service Chaud, Compatible Four et GazEnsemble Complet : Ce lot contient 4 petites poêles en fonte avec 2 poignées latérales + 4 planches de service en bois. Parfait pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les services individuels à table Format Idéal : Chaque mini poêle en fonte mesure environ 16 cm de diamètre (6,3 pouces), une taille parfaite pour servir des portions individuelles de gratins, œufs, tapas, ou plats chauds en toute élégance Fonte de Qualité Supérieure: Fabriquées en fonte robuste, ces poêles offrent une excellente répartition et rétention de la chaleur. Gardez vos plats chauds plus longtemps tout en cuisinant sainement Entretien Facile: Grâce à leur surface naturellement antiadhésive, les poêles réduisent l’utilisation d’huile et se nettoient facilement à la main. Idéales pour une cuisine rapide, saine et efficace Polyvalence d’Utilisation: Convient pour cuisinières à gaz, plaques à induction, barbecue ou four. Ces mini cocottes en fonte sont parfaites pour gratins, légumes rôtis, tapas, œufs au plat, desserts et bien plus49,99 € -
Lot de 6 mini poêles ovales en fonte 15,3 x 9,8 cm – Petites casseroles individuelles en fonte, plats à gratin, poêlons pour la cuisson, la pâtisserie, le grill ou le service à tableEnsemble pratique 6 en 1 : Recevez 6 mini poêles en fonte dans un seul lot pour servir des portions individuelles ou plusieurs plats en même temps. Permet de préparer des entrées, desserts ou accompagnements variés tout en gagnant du temps et en partageant vos créations avec vos invités Format compact et capacité généreuse : Avec une longueur d'environ 7,8 inches / 19,8 cm (poignées incluses), chaque plat en fonte est compact mais suffisamment spacieux pour contenir vos plats préférés. Les deux poignées latérales offrent une prise en main sûre et confortable Matériau fiable en fonte : Fabriquée en fonte durable, chaque mini poêle assure une excellente répartition et rétention de la chaleur. Convient pour une utilisation au four ou sur la cuisinière, garantissant une cuisson homogène. Avant la première utilisation, nettoyez à l'eau claire, séchez à feu doux, puis enduisez l'intérieur d'une fine couche d'huile de cuisson et laissez absorber avant de rincer à nouveau Surface antiadhésive pour un nettoyage facile : Grâce à son revêtement antiadhésif naturel, les aliments se détachent facilement, ce qui réduit les résidus tenaces. Profitez d'une cuisson et d'un nettoyage sans effort, sans besoin de frotter ou de laisser tremper Forme ovale polyvalente : Sa forme ovale élégante ajoute une touche de raffinement à votre table. Convient pour les portions individuelles de gratins, de casseroles, de plats mijotés ou même de mini pizzas pour impressionner vos convives Capacité optimale de 250 ml : Chaque mini poêle offre une capacité d'environ 250 ml, suffisante pour des portions individuelles généreuses. Les dimensions de 15,3 cm de longueur ovale et 9,8 cm de largeur permettent une présentation élégante de vos préparations culinaires39,99 €
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Bol à fruits en céramique mate | Bol en céramique épaisse cuite à haute température de 26,4 cm, plateau de service à large base antidérapante avec bord irrégulier – Décoration d'intérieur parfaiteBol à fruits en céramique mate | Bol en céramique épaisse cuite à haute température de 26,4 cm, plateau de service à large base antidérapante avec bord irrégulier – Décoration d'intérieur parfaite – Transparent25,19 €
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Lot de 6 mini coupelles – Verre ou bambou – Petites coupelles pour ketchup, mayonnaise, sauces, dips, confiture, miel, beurre, snacks, noix, entrées et desserts – Petites coupelles de serviceLot de 6 petits bols polyvalents, parfaits pour les sauces, les collations, les noix, les desserts ou les spécialités turques comme le lokum. Choix des matériaux : verre ou bambou – Choisissez entre du verre transparent durable ou du bambou naturel élégant. Peu encombrant et pratique : taille compacte pour toute décoration de table, parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Design élégant : s'adapte aux styles modernes et classiques, assure une présentation décorative pour les invités. Facile d'entretien : le verre passe au lave-vaisselle, le bambou se nettoie facilement à la main.12,90 € -
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable – Mini récipients pour sauces, trempettes et snacks – Coupelles à épices de métalliques – Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €
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Deer & Oak Lot de 3 planches à découper en bambou carbonisé, pré-huilées, avec trou de suspension, technologie 260°C, planches de cuisine et de service pour charcuterieTechnologie 260°C pour résistance et style – Chaque planche est en bambou traité thermiquement à 260°C, améliorant sa solidité, réduisant l’absorption d’humidité et offrant une finition sombre élégante. Résultat : une planche durable et stable. Lot de 3 tailles essentielles – Comprend une grande planche (42 x 28 cm) et deux moyennes (30,5 x 20 cm), toutes de 1,5 cm d’épaisseur. Idéal pour la préparation quotidienne ou le service de viandes, fromages et apéritifs. Pré-huilées et prêtes à l’emploi – Traitées avec de l’huile végétale naturelle, ces planches offrent une surface lisse et protégée. Sans revêtement chimique, uniquement une qualité alimentaire sûre. Rainures à jus intégrées – Chaque planche est dotée d’une rainure profonde pour retenir les liquides des viandes, fruits et légumes, gardant votre plan de travail propre et organisé. Sûr, non toxique et polyvalent – Fabriqué en bambou carbonisé sans produits chimiques, ce set est écologique et apte au contact alimentaire. Parfait comme planche à découper, plateau de service ou planche à fromage.25,95 € -
Salter Lot de 3 Planche à Découper Bois, Planches en Bambou 30/35/45cm pour Viande/Pain/Fromage, Set de Planches à Découper Résistantes, Grande Planche de Service Cuisine DurablePLANCHES À DÉCOUPER EN 3 TAILLES : L'ensemble de 3 planches à découper comprend les tailles ; 30cm, 35cm et 45 cm. DURABLE et ROBUSTE : fabriqué à partir de bambou qui est plus fort que la plupart des bois durs et toujours incroyablement léger. PROTÉGEZ LES COUTEAUX : Protégez vos comptoirs de cuisine et vos couteaux en utilisant ces planches pour la préparation des repas. NETTOYAGE FACILE : il suffit de laver à la main pour prolonger la durée de vie du produit. GAIN DE PLACE : chaque planche à découper a un trou pour accrocher dans les poignées robustes.14,99 €
